OFERTA Temporadas
PRIMAVERA + VERANO
Aprovecha la OFERTA en la tarifa “PRO”: si te apuntas antes del 1 de octubre te llevas un recetario adicional de entremet “Matcha & Figs” totalmente GRATIS!
La oferta termina en:
Esta vez tienes la oportunidad de comprar en preventa LAS DOS últimas temporadas de la colección, tanto “Primavera” (57€) como “Verano”(57€) y de esta manera comprando las dos a la vez AHORRAR tu dinerito 😂😍 Ya que comprando las dos, LA SEGUNDA te sale A MITAD DE PRECIO!
Si por alguna razón no quieres ahorrar tu dinero, sin ningún problema puedes comprar CADA TEMPORADA POR SEPARADO mas abajo. La temporada “Verano” saldrá un poco mas adelante y los recetarios estarán inspirados en sabores veraniegos como cócteles (Piña Colada, Mojito etc… tanto con alcohol como sin) y combinaciones refrescantes!🥰🌞
MÓDULO 1. TEORÍA
Empecemos por la introducción al mundo de macaronage. En este módulo aprenderás las bases de las bases para iniciarte en el mundo de macarons. Hablaremos sobre los temas de merengue, azúcares y almendras, cocción en hornos diferentes, creación de paleta de colores, análisis de posibles fallos y su solución. También aprenderás cómo crear tus propias combinaciones de sabores y definir tu carta de macarons para empezar a ganar dinero con las técnicas aprendidas. En eso también te ayudaré más adelante en el último módulo de este curso!
MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE TAPAS
Nos ponemos las manos a la masa! Elaborarás tus primeras tapas de macarons a base de merengue suizo que no requieren secado antes de hornear. Este el mi propio método que he desarrollado después de trabajar con métodos tanto francés como italiano. Siempre intento facilitarme la vida en la producción porque mucho tiempo no nos sobra así que he creado este método para ahorrar tanto tiempo como energía en elaboración de las tapas. Este método suizo es el método más rápido y más efectivo que los demás con los cuales he tenido experiencia amplia. También aprenderás como conservar correctamente tus macarons y cómo planificar de manera eficiente el proceso de trabajo.
MÓDULO 3. GANACHES
Sigamos con mi tema favorito!!! RELLENOS SEDUCTORES💃 Antes de todo dominarás la parte teórica sobre lo que es emulsión y todos los porqués. Entenderás cuál es la diferencia entre ganaches clásicas y montadas, qué tipos de chocolate usamos para los macarons al estilo VÁLERYS y por qué esos en concreto. Aprenderás en qué combinaciones es mejor usar ganache montada y en las cuales combinan mejor las clásicas y elaborarás 6 ganaches increíbles a base de chocolate blanco, con leche y negro: ganache montada de café, ganache de pistacho, ganache “cheesecake” de chocolate con leche, ganache de chocolate negro, ganache de té rojo “Belleza granadina”, ganache de yogur.
MÓDULO 4. INTERIORES
¿No has pensado que con ganache ya será suficiente no?😄 En VÁLERYS siempre vamos más allá y por supuesto los rellenos vanguardistas suponen que haya presencia de varios sabores perfectamente combinadas tanto a nivel de sabor como a nivel de textura. Dominarás las técnicas de los rellenos frutales, interior a base de alcohol y un caramelo espectacular que podrás usar no solo en macarons pero en todos los postres que quieras. Los interiores que haremos para insertar dentro de las ganaches a la hora de rellenar macarons son: confitura de frambuesa, confitura de cítricos, crema de chocolate al Baileys, caramelo salado, confitura de ciruela, confitura de albaricoque.
MÓDULO 5. MONTAJE DE MACARONS
Por fin!!! Ya estoy salivando muriendo de ganas de probarlo todo… Terminamos el montaje!!!! La verdad este el mi paso favorito! Ya tenemos tanto las ganaches como los interiores estables y podemos rellenar las tapitas de macarons. Las 6 combinaciones dobles que llevaremos a cabo son: pistacho con frambuesa, Mocaccino Baileys, chocolate con leche y cítricos, chocolate negro y caramelo salado, “Belleza granadina” y ciruela, yogur con albaricoque. Verás que con cada uno de estos rellenos realmente podrás divertirte como tu quieres. La idea de este curso es que aprendas a dominar estas técnicas y crees tus propias combinaciones y tu propia carta de sabores de autor.
MÓDULO 6. CLASES COMPLEMENTARIAS
Aún no hemos terminado!!! De nada te sirve dominar estas técnicas vanguardistas si no sabes cómo ganar dinero con ellas y recuperar inversión en tu formación profesional! Aquí te traigo un módulo complementario para ayudarte en ello. Tienes disponibles las clases adicionales sobre fotografía gastronómica, estrategias de ventas, los temas de atención al cliente, promoción de tus productos en RRSS, marketing etc. Son tanto las clases editadas como las grabaciones de las reuniones grupales que hacemos con alumnas cada 2 semanas donde hablamos sobre los temas de ventas. Tendrás acceso a las grabaciones de todas las reuniones anteriores y por supuesto podrás unirte a las futuras para aprender sobre cómo vender esos macarons, conocer a tus compañeras de la escuela y obtener este apoyo grupal constantemente.
Mira este vídeo para descubrir como queda la plataforma de la escuela online por dentro, conocer a los alumnos y sus resultados y ver lo que te espera dentro de las clases!
RESULTADOS DE MIS ALUMNAS
ENTREMETS 👉 6
RECETAS 👉 31
GLASEADOS 👉 9
CLASES EN VÍDEO 👉 53
DURACIÓN 👉 9 horas
Si te ha gustado el tutorial te encantarán mis recetarios de rellenos dobles para completar tus tapitas con unos rellenos deliciosos al estilo VÁLERYS inspirados en cuatro temporadas del año!
POR AHORA LAS PLAZAS YA ESTÁN AGOTADAS!
Si quieres que te avise cuando se abran las inscripciones a la próxima edición del curso MACARONS, déjame tus contactos en la lista de espera para no perder tu plaza:
Válerys desde 2016 | Todos los derechos reservados © 2023
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