Colección de macarons “Four Seasons Válerys”

Aprende 6 rellenos dobles para macarons en cada temporada!

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La idea de este proyecto nace de mi amor incondicional a los rellenos dobles (y a veces triples jejejej) de macarons! Me encanta poder asociar mis postres a las temporadas del año e inspirarme en los ingredientes que nos trae la tierra. Si quieres sumergirte en el mundo de los rellenos de macarons al estilo VÁLERYS tendrás a tu disposición 6 rellenos originales por cada temporada del año!

¡Ahora mismo está disponible la nueva temporada “INVIERNO”!

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¿Qué rellenos aprenderás en la temporada "INVIERNO"?

Glintwein

Ganache montada de bayas Timur

Confitura de Glintwein

Mandarina al chocolate

Ganache de chocolate con leche

Confitura de mandarina

Lotus Speculoos

Ganache de canela y jengibre

Interior de crema de Lotus

Panettone “Tiramisu”

Ganache de panettone

Interior de crema “Tiramisu”

Tonka chocolatte

Ganache montada de haba tonka

Namelaka borracha de chocolate negro y café

Golden apple pie

Ganache “Gold” de caramelo

Confitura de manzana asada

TEMPORADA "INVIERNO"

57€

+ recetario descargable

+ guía de mis proveedores

+ acceso gratuito a actualizaciones posteriores

+ llamadas grupales para resolver las dudas y conocer a tus compañeras

¿Cómo es el proceso de formación?

RECETARIO DESCARGABLE

Cada temporada del año (otoño, invierno, primavera, verano) va a salir un recetario nuevo y cada uno incluirá 6 recetas de rellenos para macarons. Normalmente trabajamos con ganaches e interiores diferentes. Tendrás a tu disposición un documento en formato pdf (texto+fotos) con las recetas paso a paso de todos los rellenos de la temporada. Sin problema puedes usas estos rellenos no solo para macarons pero también para tus tartas.

SOPORTE PARA RESOLVER TUS DUDAS

Vas a tener acceso a las llamadas grupales que hacemos con las alumnas de la escuela (cada 2 semanas) donde podrás hacerme preguntas directamente a mi si algo en el recetario no te ha quedado claro. Además podrás conocer a las alumnas que forman parte de la escuela online y compartir con ellas tu experiencia. La asesoría privada conmigo no está incluida pero podrás contratar 1 hora si lo necesitas.

Aquí abajo verás un pequeño vídeo para hacerte una idea sobre los rellenos dobles al estilo VÁLERYS! Tu también puedes aprender a dominarlos ya mismo👏

FAQs (preguntas frecuentes)

No, ahora lanzamos la temporada “INVIERNO” y ya está disponible la temporada “OTOÑO”. Cuando salgan las siguientes temporadas “Primavera” y “Verano” cada una tendrá 6 recetas diferentes y tendrá el mismo coste de 57€ (primeras 24 horas 47€ en preventa). Cada temporada la podrás comprar por separado y si ya dispones de las tres, en la cuarta tendrás un buen descuento.

Se refiere a que si cambio algo en el recetario en el futuro o si veo necesario añadir alguna información adicional tendrás acceso, en todas mis formaciones es así 🙌🏼 Pero no se van a añadir más rellenos aparte de los 6 existentes en cada temporada, la colección es cerrada y llevará solo estos 6 rellenos que he anunciado.

No! Tendrás a tu disposición los recetarios completos con el procedimiento de elaboración paso a paso en formato de texto con la foto de cada paso para que todo te quede claro. Además al principio de dossier tendrás unos cuantos datos importantes que tienes que saber sobre las materias primas antes de empezar.

No. Es un recetario en formato pdf con recetas en texto y fotos de cada paso. Pero si que puedes encontrar muchos vídeos de estos rellenos en mi instagram @valerysdesde2016 y ver cómo deberían quedar visualmente las texturas. Eso te servirá de una guía para saber si te ha salido correcto o no.

Las técnicas de elaboración de las tapas no están incluidas. Es una colección enfocada SOLO en los rellenos. Si quieres dominar la técnica completa de los macarons, tanto las tapas como toda la teoría completa sobre interiores, como crear tus propias combinaciones, acceder a mi asesoría individual para que te guíe en el proceso podrás apuntarte a un curso completo de macarons más adelante.

El recetario está enfocado en AUTOFORMACIÓN, no incluye asesoría individual conmigo. Pero si que podrás acceder GRATIS a las llamadas grupales que hacemos con los alumnos de la escuela por videoconferencia en Zoom (cada 2 semanas) para hacerme las preguntas. También tendrás una opción de contratar una consultoría individual de 1 hora conmigo por videollamada cuando lo necesites. Encontrarás las tarifas de consultorías después de acceder a tu recetario.

Vamos a trabajar con ganaches a base de chocolates de alta calidad. El mejor chocolate para mis rellenos es chocolate Zephyr de Cacao Barry, chocolate con leche (41%), negro (55%, 70%). Aparte para algunos interiores utilizaremos los gelificantes como Pectina NH y gelatina Oro de 220 bloom. Los recetarios incluyen la lista de mis proveedores donde tienes a tu disposición todos los productos necesarios y tiendas donde puedes pedirlos online con entrega a domicilio.

Puedes graduarte solo de los cursos completos de la escuela: Macarons y rellenos dobles, Entremet y glaseado espejo, Rellenos y coberturas. La compra de los recetarios y mini cursos no incluye el certificado de finalización de la formación.

Siiiiii!!!! Si ya formas parte de algún curso online de la escuela te corresponde el descuento personalizado de alumno. Hay 3 niveles de alumnos en Válerys y cada nivel tiene su % de descuento. Tienes toda la información sobre nuestro sistema de descuentos en el primer módulo de cada curso. Accede a tu curso, infórmate sobre cómo obtener tu dto y luego vuelve a esta página para hacer la compra de la colección con tu cupón personalizado.

¿Qué rellenos incluye la temporada "OTOÑO"?

BROWNIE DE BONIATO

Ganache de chocolate negro y boniato

Crema borracha de boniato con licor de Yuzu

PUMPKIN SPICE

Ganache montada de calabaza y especias

Confitura de calabaza

TARTA “SAN MARTIÑO”

Ganache montada con castañas

Confitura de castañas

ZARZAMORA AL PARMESANO

Ganache montada de Parmesano

Confitura de moras silvestres

SMOKED CHEESECAKE CON MEMBRILLO

Ganache de queso gallego ahumado

Interior de membrillo casero al limón

CAPITÁN BANANAMANÍ

Ganache de crema de cacahuete

Confitura de plátano

TEMPORADA "OTOÑO"

57€

+ recetario descargable

+ guía de mis proveedores

+ acceso gratuito a actualizaciones posteriores

+ llamadas grupales para resolver las dudas y conocer a tus compañeras

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