Hola!!! Aquí VÁLERYS en línea!😄 Me habéis pedido un montón organizar algún curso presencial así que aquí estamos en ello!!💃
Si ya has trabajado con macarons seguramente estarás cansada de esperar tanto tiempo para poder hornearlos. Uno de los diferenciales del método VÁLERYS es la rapidez. El método es a base de merengue suizo con lo cual el proceso es más rápido desde principio hasta final. El merengue suizo se hace más rápido que francés e italiano y macaronage no necesita secado para entrar al horno. Método VELOOOZZ para acelerar la producción.
Elaboraremos tapas con colorantes diferentes y aprenderás cómo combinar varios colores en una tirada. También tendrás una guía descargable sobre los "toppings" que podrías usar para decorar tus tapitas de macarons y consejos sobre cómo escogerlos según varios factores.
RELLENOS! Mi tema favorito, de hecho básicamente es lo más importante de este curso porque rellenos VÁLERYS son muy poco vistos en España. Aprenderás 3 ganaches clásicas y 3 ganaches montadas y todos los detalles sobre su elaboración y conservación.
De nuevo....RELLENOS!😀 En VÁLERYS trabajamos con rellenos dobles así que aquí viene la parte 2 de rellenos. Aprenderás cómo trabajar correctamente con los interiores, cómo insertarlos dentro de ganaches para que se vean ASÍ como se ven en VÁLERYS. Elaboraremos dos interiores frutales, dos cremas montadas, mi famoso caramelo salado y un interior a base de alcohol.
Muuuuy importante! Macarons VÁLERYS no son macarons normales, ya lo habías visto jajaja En este punto tengo mucho por enseñarte para que el escudillado de tus rellenos esté impecable y quede bien vistoso.
Mocaccino Baileys: ganache montada de café + interior de Baileys.
Kinder: ganache montada “Kinder”, interior de crema montada “Kinder”.
Lavanda con arándanos: ganache montada de lavanda y arándanos, confitura de arándanos.
Caramelo al chocolate: ganache de chocolate negro, caramelo salado.
Cheesecake de chocolate y naranja: ganache “cheesecake” de chocolate con leche y naranja, interior de crema montada de Mascarpone.
Pistacho con frambuesa: ganache de pistacho, confitura de frambuesa
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