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Glucosa y dextrosa

¿Qué es glucosa y dextrosa? | Uso en pastelería vanguardista Para empezar vamos a situarnos. ¿Es lo mismo glucosa y dextrosa? SI y NO. Para entender estos azúcares y para qué sirven antes de todo vamos a analizar dos indicadores: POD y PAC. POD es el poder edulcorante y PAC es el poder anticongelante. El

¿Cómo hacer un escandallo de tu tarta? TUTORIAL básico en Excel

Seguro que ya muchas veces escuchaste sobre escandallos pero qué es eso realmente y cómo se hace? Hoy voy a compartirte un pequeño tutorial práctico para que aprendas a hacer tu escandallo en Excel de manera fácil. Excel – es una herramienta brutal que nos permite tener todos los datos de la empresa bien organizados.

3 ideas para pedidos 🔥 URGENTES (¡Haz ESTO para NO PERDER tus ventas!🤑)

VER VÍDEO EN YOUTUBE ¿Cuántas veces has perdido la venta porque el cliente te vino a última hora y quería una tarta PARA MAÑANA? O incluso para hoy??😰 O cogiste este pedido y tenías que estar hasta las 2 de la noche elaborándolo todo y amargándote por la vida y por los clientes que no

¿Cuáles son los tipos de chocolates y CUÁNTOS son? Blanco, con leche, negro y 😲 UNO MÁS?

VER VÍDEO SOBRE CHOCOLATES EN YOUTUBE Hoy en día en el mercado hay muchísimos chocolates distintos y cada uno tiene su toque de sabor y de aroma característico. Pero y ¿cúal escoger?? Hay muchísimo lío siempre con el tema de chocolates así que quiero compartirte mis chocolates favoritos, contarte para qué elaboraciones uso unas marcas

5 ingredientes de VANGUARDIA para tu ENTREMET 🤩

¿Qué es un entremet? Tradicionalmente un entremet es un postre francés cuyo nombre significa “entre platos”. Puede ser un pequeño plato que se sirve entre el primer y segundo plato o un postre elegante al final de la comida. Actualmente es mas conocido como un POSTRE por supuesto, no me imagino comerme un entremet de

UTENSILIOS de repostería 😍➤ TODO lo que necesitas para tu entremet (semifrío) con glaseado espejo

¿Te interesa la técnica ENTREMET pero antes de todo quieres saber qué utensilios hacen falta? En mi canal de YouTube ha salido un vídeo donde te los muestro todos y aquí te traigo un pequeño resumen 😊 Además te dejo enlaces directos a todos los utensilios en Amazon. Si te falta alguno, los puedes comprar

Gelatina y su fuerza

Que lio eso de gelatinas!!!! Seguro que alguna vez te ha pasado que has seguido la receta y al final tu preparación te salió gomosa o al revés no aguanta nada la forma. ¿Mala receta? ¡No! ¡La gelatina no correspondiente! Te aseguro que después de mi curso gratuito de youtube lo tendrás claro para siempre!

¿Puedo guardar tarta con fondant en la nevera?

Que rabia me da cuando dicen que no jajaja Vamos paso a paso! A ver…. Empecemos por lo básico, cualquier tarta debe ir a la nevera. Por supuesto si estamos hablando de las tartas con los rellenos buenos y no de mantequilla pura y capas de bizcocho de 5cm… Estas tartas me rompen el corazón,

No tengo tiempo ni dinero para formarme

¡EXCUSAS! Escuché todo esto tantas veces que ya me da la gana de gritar de pena! Señores dejen de culpar al trabajo, al gobierno, a la familia y a lo que sea si no tienen el resultado que querían. Cada uno es responsable de su propia vida y si no tienes tiempo para hacer algo